Pomalému hrnci jsme propadli už před několika lety. A to ze dvou důvodů. Hodně mi vyhovuje, že nemusím díky němu u jídla trávit tolik času. Stačí jídlo připravit, pak jen dát do hrnce a hotovo. Nemusíte u toho stát, míchat, hlídat a podobně. Ale klidně můžete jít spát, jet na výlet, nebo něco venku podniknout s dětmi. Druhým pozitivem je to, že díky delšímu a pomalejšímu vaření se chutě více spojí a výsledek je pak mnohem lepší.
Už dříve jsem vám dávala recenzi na knihu Loudavé vaření, která nás od počátku provázela. A vařila jsem z ní hodně. Po čase vyšel druhý díl a nyní se k nám dostává i třetí. A protože opět stojí za to, pojďme se na něj podívat trochu blíže…
Obsah knihy
V knize najdete opět spoustu receptů rozčleněných do deseti kategorií. Každý recept má uvedený výčet surovin, krátký popis a také počet hodin, na kolik vařit, protože to je u loudavého vaření nejdůležitější. Nechybí ani reálná fotografie, ať si jídlo lépe představíte.
Polévky
První sekcí jsou polévky, kde najdete klasiku jako kedlubnová polévka s koprem, ale i méně tradiční jídla jako polévka z červené čočky s batáty na indický způsob, květáková krémová polévka na indický způsob, balkánská čorba nebo laksa s krevetami.
Drůbeží maso
V druhé kapitole najdete různé variace s kuřecím masem (např. kuřecí kousky s artyčoky, kouřecí kousky s magnem, kuře na indický způsob, kuřecí prsa mole poblano nebo trochu tajemné gruzínské čakochbili či fesendžán). Kromě kuřecího zde objevíte i krutí maso s chřestem a omáčkou z gorgonzoly, kachní prsa s ciderem a jablky nebo kachní maso se šípkovou omáčkou.
Vepřové maso
Třetí část přináší recepty na prokládanou vepřovou kýtu, katův šleh, prokládané vepřové plátky, vepřové koleno na pivě, vepřovou panenku s omáčkou z whiskey, trhané vepřové maso v pomerančové mariáně nebo bún chá.
Hovězí maso
Z hovězí masa můžete vyzkoušet kostky na slanině, azu po tatarsku, hovězí s růžičkovou kapustou, hovězí Stroganov, cikánskou pečeni, lilkové balíčky s hovězím masem a balkánským sýrem, Stifado nebo telecí kostky na šalvěji a bílém víně.
Ryby
Opět nechybí ani recepty s rybím masem. Konkrétně třeba filety z candáta s cheddarem a parmskou šunkou, losos s brokolicí a smetanou, losos v teriyaki omáčce s ananasem, zapečené brambory s lososem, špenátem a koprem nebo kukuričný chowder s treskou.
Mleté maso a uzeniny
Pomalý hrnec je skvělý i na mleté maso, proto nesmí v kuchařce chybět ani tyto recepty. Můžete vyzkoušet třeba sekanou s cuketou, buřty na pivu, mleté maso s bramborami a špenátem, bramborovou roládu s uzeným masem a zelím nebo bulgur se zeleninou a klobásou.
Ostatní masa
Masové recepty pak uzavírá dančí kýta na divoko, dušený pštros s brusinkami a červeným vínem a jehněcí hřbet s kořenovou zeleninou a sušenými švestkami.
Bezmasá a méně masová jídla
Vše není jen o mase, a proto v kuchařce najdete i zeleninové nebo sladké recepty. Anebo také různé alternativy. Třeba hlívový guláš, slanou žemlovku, lasagne s brokolicí a schwarzwaldskou šunkou, portobello plněné třemi druhý sýra, quinoa s hráškem a tofu, orzo se sušenými rajčaty a slaninou, vaječná omezelta s uzeným lososem a avokádem, hrušky s modrým sýrem a ořechy, dolmades nebo rozpečený chléb.
Sladkosti a jíné dobroty
Ze sladkých jídel můžete uloudat jablečný ořechový koláč, vločkový koláč, krtkův dort, kynutý koláč s ovocem, řecký pomerančový koláč a la portokalopita nebo si udělat puding z quinoy. Anebo třeba vytvořit dýnové chutney…
Kde knihu zakoupit?
Knihu můžete zakoupit v různých knihkupectvích a e-shopech, třeba v Knihkupectví Luxor ji pořídíte s vyzvednutím na více než 70 prodejnách zdarma a s Premium členstvím za výhodnou cenu.
Celkové hodnocení
Třetí díl kuchařky Loudavé vaření přinášení hodně netradičních receptů, a to nejen z české kuchyně, ale i ze světové. A řekla bych, že hlavně z ní. Kniha je tedy vhodná pro ty, kteří chtějí zkoušet, milují objevování a nové chutě. Pokud ale hledáte spíše klasiky, tak to mi přijde vhodnější spíše první díl.
Každopádně recepty jsou velmi chutné a neotřelé. My třeba vyzkoušeli trhané maso na pomerančích. Dlouho jsme dělali trhané maso podle receptu z prvního dílu, ale varianta ze třetího přináší úplně jiný chuťový zážitek. Vyzkoušeli jsme i další recepty, jako třeba sekanou s cuketou a jiné. A všechny se podle návodu povedly. Takže opět povedená kniha, která vám ukáže loudavé vaření zase v trochu jiné perspektivě…
