Kdysi jsem zde dávala recept na vánočku, kterou u nás pečeme často a která nám chutná. Kvůli Natálčině ABKM jsem ale musela vypustit ze stravy mléko, takže původní verze nepřipadala pro mě v úvahu (a péct na dvakrát jsem fakt nestíhala). A tak jsem zkoušela variantu i bez mléka. Nyní jsme ji už celkem vychytali, tak přidávám recept.
Co budete potřebovat
Kvásek
- 20g čerstvého droždí
- 100 g špaldové mouky hladké
- 100 g vody
- 1 lžíce cukru
Těsto
- 400g špaldové mouky hladké
- špetka soli
- 80-90 g cukru
- 100g vody
- 1 vejce
- 100 g rozpuštěného alsanu (lze nahradit máslem)
- rozinky/mandle dle chuti
- 1 vejce na potření
Postup
- Nejprve si uděláme kvásek – v misce smícháme špaldovou mouku, vodu, cukr a nadrobené droždí. Zamícháme a necháme 15 minut odpočinout.
- Nachystáme si těsto – ve větší míse smícháme mouku, cukr, vejce, sůl, vodu a rozpuštěné máslo nebo alsan. Pokud máte rádi i rozinky, můžete je do těsta přidat. Poté vmícháme kvásek a vypracujeme hladké těsto.
- Těsto rozdělíme na 8 dílů a pleteme copy. Já dělám nejprve ze čtyř copů, poté ze tří a nakonec dám jeden nahoru.
- Vánočku zpevníme špejlemi (na začátku, uprostřed, a na konci vánočky zapíchneme kus špejle, aby se vánočka nerozjela). Přikryjeme utěrkou a necháme nakynout asi 1-1,5 hodiny.
- Poté potřeme rozšlehaným vajíčkem, pokud máte rádi, posypeme mandlemi a pečeme na 180 °C 20-25 minut.
Tipy na závěr
- Alsan je rotlinný margarín, která připomíná máslo, ale neobsahuje mléko ani cholesterol, takže je vhodný při intoleranci mléka nebo pro vegany.
- Vánočka je bez mléka, ale pokud mléko můžete, klidně místo Alsanu dejte máslo, místo vody můžete použít mléko.
- Cukr dávám obvykle třtinový nebo kokosový, ale můžete použit takový, co běžně používat.
- Vánočka není přeslazená – jednak proto, že ji dávám i dětem a také z důvodu, že si ji někdy natřeme ještě máslem a marmeládou. Pokud ji ale chcete jíst suchou a máte rádi sladké, cukru dejte více.
Tak tahle vánočka je prostě dokonalá. Moc děkuji za recept. Dcera má také ABKM, takže jsem hledala recept bez mléka. Takhle dobrou vánočku jsme ale ještě nikdy neměli ani s máslem a s mlékem.
Jéé, tak to mě moc těši! Děkuji! 🙂